不過在，在去戴維家做客之前，於龍先琢磨了一下怎麼開參觀。
說真的，要幹這餐飲業的話，雖然心裏想着的是爲了移民弄綠卡，隨便弄弄就行，可是問題就在於，於龍這麼一個人呢有強迫症，雖然之前剛開始的時候他是這麼想的，但是真的打定主意了要弄之後，他一下子就投入到了思考裏面，然後徹底的忘了這麼一個規則了！
這話怎麼說呢？首先要從餐館的定位什麼的說起——咱要弄一個餐館，這可不是說什麼在小區門口弄一個小飯店，不是說只要弄個好廚子味道好價格便宜東西乾淨就行了的，而且就算是味道好價格便宜東西乾淨，這也是定位啊！
做生意是一定要想自己的定位的，自己面對什麼消費者？在小區門口弄一個小飯店，這就是針對小區附近一些居民節假日什麼的聚餐或者是一家人不想做菜了出來喫飯甚至是年輕人每天下班晚懶得做菜直接來打包什麼的。那首先來說就要便宜就要親民！
畢竟一個小飯店你這要弄個跟大飯店一樣的價格，那不是自己作死麼？就算味道再好喫用料再好也不能這價格啊！
思考好自己的定位在哪裏，然後尋找自己和競爭對手之間的不同，儘量塑造出來自己不可替代的優勢，也就是所謂的核心優勢，這就很容易把生意做好了！哪怕像是在x寶上開店也一樣。
要開店。那就要先考慮自己的貨源有什麼優勢，就要考慮自己能做到什麼價格。人家同類店面做的最好的店，一個產品賣100還能賺錢，咱這邊兒拿到貨最低也要120，這特麼的就沒辦法做！
在x寶上，拿到貨源的價格這就是核心競爭力！咱能以別人8折的價格拿到同樣的貨。咱就是牛逼！只要略用一些手段，基本上時間不長就可以做起來！
甚至像是於龍在城中村見到的一些混混，那不知道怎麼弄到的一批運動鞋，全都是耐克之類的，跑到城中村附近的路口直接擺地攤，一百塊錢一雙，那一晚上真是能賣掉一百多雙啊！當然了，估計他們這些鞋子都是偷來的或者怎麼弄來的，可是在x寶上做生意也要做到這種地步。也要弄到價格低廉的貨物！
或者說咱能弄到別人弄不到的貨，這一下子就最牛逼了！比如像是什麼耐克的外貿尾單啊什麼的，正品的質量假貨的價格，這特麼的要是還賣不好的話簡直就沒天理了！
所以於龍作爲肯定要深入的去想這麼一個餐館的獨特競爭力是什麼，核心競爭性是什麼！
這要思考的東西真心多，比如說咱要吸引消費者，那首先是不是要定下來風味兒？這風味怎麼定下來？咱們是完全中國的味道呢，還是跟什麼“芙蓉蛋”、“左宗棠雞”、“李鴻章雜碎”這樣的中國聽都沒聽過的米國中餐一樣的進行本土化？雖然說任何餐館進入了新的區域，要進行本土化是一定的。就像是正宗的川菜在東南沿海開店。那不說要弄的偏甜吧，至少不能那麼辣！
否則真的還像原來那麼辣，那東南沿海的顧客人一個個的喫了都要拉肚子！就像是嶺南菜跑到了北方去開店，那就一定要口味重一點。北方人喫東西比南方人口重，南方溼熱喫口重的話真心容易受不了，喫清淡的纔是王道。
甚至像是嶺南那種充滿了“瘴氣”的地界，哪怕當地人那隔三差五的也會被“瘴氣”弄的頭痛腦熱的！什麼叫瘴氣？其實就是水土和氣候讓人容易生病！
而且另外一方面，這中餐因爲中國文化的弱勢，在其他文化強勢的時代，去米國發展，這真心困難。本來中餐的國際化就是有很多障礙的，這要在米國這資本主義大本營裏面發展，那更是問題多多！
像是於龍出國前，因爲已經計劃要開餐館了，還專門在網上找過資料。他大概記得日本市場上的中餐飯店約佔整個市場份額的5.8%。
相比之下，法式餐廳佔0.9%，意式餐廳佔2.1%，韓式餐廳佔3.1%。
於龍本身最初的想法，肯定希望能夠把餐館儘量做的高檔。
但是像在日本的六本木大廈，有高級中式餐廳厲家菜——這些在日本做的比較高檔的餐廳什麼的，很多那都是幾十年前甚至去了日本打拼的中國人開出來的店，經過了幾十年的發展之後，第二代第三代傳人那一點點的改造成了高檔飯店，這中間付出了多少的努力啊！
而這還是在文化上一衣帶水的日韓呢！如果一下子要跑到十萬八千裏之外的米國來弄高檔……那還真不是簡簡單單的事兒！
而且真的要高檔的話，於龍也不願意專門針對華人市場。雖然說西海岸這麼一個地方那是全美華人非常多的地方，而全球目前海外華人華僑已超過四千萬，遍佈世界一百六十多個國家和地區。
曾經和正在從事餐飲業的華商比重佔到半數以上，中華飲食文化已成爲連接世界華人華僑的重要紐帶和基礎。這些看起來好像都非常適合中餐的國際化，但是，中餐館也是很多華人初到異鄉創業生存的首選行業，但由於海外中餐館大多爲家庭式小規模經營，僅被當作資本積累的初級環節，因此往往陷入低檔、廉價的誤區，造成海外中餐業的經營現狀與我國“美食王國”的美譽並不相匹配。
這中國人到了米國打拼之後。起碼有一半人都是開各種中餐館的！那什麼芙蓉蛋啊左宗棠雞之類的奇葩菜品就是他們發明出來的！然後這些菜品呢已經被改造的中國人喫了都不習慣的地步了！
而且這些小餐館在米國形成了一個思維定勢，好像中國菜就是在半夜其他餐館都打烊已經關門了以後還可以叫外面的餐館。而且還便宜。這一下子就把中餐的檔次有點拉低了！
而且真的說起來，因爲中餐的特殊性，所以這外賣的菜品至少說起來跟高檔菜差別不是很大！比如說吧，這米國的外賣是披薩，但是在米國真正的高檔餐館裏面，是基本喫不到披薩這玩意兒的！
爲啥？因爲這披薩跟漢堡熱狗一樣。那就是肉夾饃這種快餐的水平啊！中國的頂級餐廳裏面叫個肉夾饃試試？這都要被服務員給扭送派出所的好吧？人家直接就認爲是來找事兒的！
但是中餐就不一樣了，米國的中餐館打包外賣的都是啥？木須肉、咕咾肉、宮保雞丁……這些玩意兒在大飯店裏一樣可以叫的到啊！所以這就造成了一個結果，平常習慣了快餐和正餐的菜單是完全不同的米國人，突然走進了中餐高檔餐館，發現這裏面的菜品很多他們日常叫外賣的時候都喫過。
他們會有什麼感覺？當時第一感覺是不是味道品嚐起來就跟外賣的飯店一樣，然後就感覺這餐館怎麼這麼坑爹，人家賣那麼便宜的菜他這邊賣的這麼貴？這絕對是可能的吧？所以這涉及到了方方面面的問題，甚至口味的問題那都是最後的最後才用解決的了！
在口味之前甚至連裝修風格都是需要詳細考量的問題——這特麼的整體裝修風格怎麼樣纔好？是傳統中式的還是中西混合現代化的？
所以有這些問題在，於龍肯定要思考的很詳細很專業啊！不專業的話，隨便砸錢開個店，想都不用想，肯定不賺錢。到時候甚至還要往裏貼錢，別弄的於龍來一次米國才賺個三萬美刀，結果這邊店一個月就要賠三萬。
那合着於龍是來做貢獻的？（未完待續）