在王釗山仔細觀察的時候, 陳苒正站在竈臺前,體會着火候技能終於升至S級的感覺。
迄今爲止,她的所有技能中已經有兩項升級至S級了。一項是火候,一項是調味,倒是她一直鍥而不捨地練習的刀工,仍然還在A級徘徊。
是她的練習方式錯誤了嗎?
陳苒沒有光把希望寄託在系統身上,最近這段時間,她甚至買了本叫《刻意練習》的書,試圖指導一下自己的廚藝練習。
書裏面提到,當遇見瓶頸的時候,不要嘗試更難的事情,而是要做不同的事情。
從她的火候技能終於進步這點來看,這條理論倒是對的。她嘗試了油底沉漿這樣的新奇的技術,之後才帶來了技能的蛻變。
可是刀工...……練來去無非就是切東西,做什麼樣的事情纔是不同的事情呢?
她忍不住問系統:“再給個技能線索?你看看我刀工都練得這麼努力了,除了吊沙袋之外,到底還有什麼方法能讓我提升的?”
系統沒吭聲。
火候技能進步,也是因爲這家老太太點了拔絲地瓜,她得了個油底沉漿的做法,這才進步的。
或許,刀工的進步也需要個什麼契機?
陳苒正思考着,劉哥過來小心翼翼地放低了聲音問她:“陳廚師,雞和肘子那邊,咱們都收拾好了,您看......是不是開始做?”
不光是聲音放低了,劉哥甚至連喘氣都放輕了!
一開始,他們是知道陳苒廚藝高強,但高強和高強也不太一樣。
雙絕燒雞和清燉肘子這種菜,就很容易給人一種“我有菜譜我上我也行”的錯覺。但是這種錯覺,在油底沉漿這樣絕對的技術面前,很快就破滅了。
“哦哦,開始吧,我有點走神。”
陳苒這才發現,她太出神,忘記開始做飯了。而周圍的幾名幫廚,愣是等了半天纔敢過來提醒她。
“切菜我來!”
“哎呦,這個削紅薯您別幹了,您再看看燒雞的滷料?”
甚至,今天陳苒在看小雞狀態配滷料包的時候,幾名平時就很注意避嫌的幫廚,躲得更遠了。
陳苒有點感慨,果然,還是要手底下見功夫啊。
不過,也有人並不懂得她這一手油底沉漿的意義。祝辰辰的姥姥一陣風似的進來了:“哎呦,這盤拔絲地瓜我能不能拿走喫兩口?這不算席面上的吧?”
這道菜是陳苒試製的,當然不能端上去當席面。
“行啊,您拿去喫吧。”
老太太喜滋滋地當場就用手抓了一塊,邊喫邊走,王嬸看得鬱悶,等老太太走了纔開腔。
“那拔絲紅薯我還沒喫着呢!”
“沒事沒事,一會兒多做點!給它們上完之後,咱們也留一盆。”
陳苒安慰着王嬸:“再說,那是我第一次做,接下來還能做得更好一點的。”
王釗山進來的時候,正聽見這一句。
他又忍不住嘆了口氣。
上次廚藝大賽的時候,看着陳再做菜的沉迷樣子,他還感慨過,或許自己當初不應該放棄廚藝的。
可是聽見這句“第一次”,他又收回了那個想法。
跟這樣的天才同場競技?他還是老老實實做個食評家吧。
王釗山忍不住問:“陳廚師,你真是第一次做油底沉漿?”
陳苒也有些驚訝於自己的順暢,不過,這樣的順暢並不是無根之萍。
過去一個月裏,她每天從早到晚在白天鵝做炸貨,還有之前做燒雞的時候調製的糖色水,每一個步驟,都在爲今天的油底沉糖打基礎。
“確實是第一次做油底沉漿,但是王叔,您想想我在白天鵝炸了多少東西了。光是炸東西就用了一百多桶油了,那些油是白用的嗎?”
王釗山感嘆了一句:“我現在真的有點明白,爲什麼當初你們家的那位廚神老祖宗滿天下打工,而不是一上來就開自己的店了。”
陳苒點頭,確實,她忍不住跟王釗山分享自己看書看到的那句話:“是的,我前幾天看書,書裏面也說,要進步不是要做更難的事情,而是不同的事情。
王釗山仔細思忖了一下,還真是!
剛開始的他覺得,陳苒到處打工,噱頭是一方面,主要還真是爲了逃避陳家的打壓。
但是,陳苒現在的廚藝,已經不是陳家能打壓的範疇內了。
“當初也曾經有人上門去請教你們家那位廚神老祖宗,想向他學廚。陳廚師當年說過,只要跟他一樣一路再走一遍就行了。”
“這個故事傳出來之後,大家都覺得他在敷衍人......可是沒想到,居然是真的。”
別說外人了,連陳家自己也沒幾個人相信的。這樣結結實實踐行的,也只有陳苒自己吧?
陳再有點不好意思了,這話只能說對了一半,至於另一半,她還有個系統呢!
破天荒地,系統沒有保持沉默,而是回了一句。
【系統發佈給宿主的每個菜譜和技術,都是陳廚神當年在走遍天下的路上收集和創造的,宿主不必妄自菲薄】
這句話,極大地振奮了陳苒的信心。
她在心裏悄悄問系統:“真的?可是我的調味技能都是系統直接給的啊......這也能算我自己的能力嗎?”
系統頓了一下,才繼續回覆。
【如果宿主的味覺沒有失靈,本系統可以提供2536種複合味型供宿主品嚐分辨,一個月之內就可以把調味技能提升至S級】
【調味技能,本質上來說就是一種決策技能】
【而決策,主要依靠信息與知識】
【只要積累足夠的樣本,就可以在面對不同的食物的時候做出最合適的決策】
幾句話中透露出的滿滿信心,甚至讓陳苒有種錯覺,系統一開始的停頓是頗爲不屑地冷哼了一聲。
“那我現在做的菜譜......還有這些像是油底沉漿一樣的技術,都是當初老祖宗一路收集的?”
【也有一些自創菜,比如宿主的雙絕燒雞】
這句話,讓陳苒的心,快速跳動起來。
雖然廚藝飛速成長,但其實,她是有一些不自信的。
在陳苒自己看來,過去幾個月的飛速成長,幾乎可以說是系統全功,她自己的努力只佔據了很小的一部分。
可是現在,她甚至得到了系統的承認!
對着面前的王釗山,陳苒一邊開始給燒雞抹糖色水,一邊忍不住問道:“王叔,你覺得我真的很適合做廚師嗎?”
這句話問出來,王釗山甚至有點崩潰。
能一次完成油底沉漿的完美天才,居然在問他這個從小放棄學廚,只能轉行做食評家的老頭,自己適不適合做廚師?
但是看着陳苒的神情,他這才意識到,對方居然是真的在這方面有點不自信。
王釗山在心裏嘆了口氣:陳雲從那老登,差一點就把這麼一個天才毀了啊!
他整理好表情,非常嚴肅地點頭,鄭重說道:“非常適合,沒有比你更適合的人了。”
過去,他只覺得陳苒這小姑娘有點認真謙虛得過了頭了,可是沒想到,這樣的態度之下,居然是因爲她不夠自信。
“陳廚師,你要相信,咱們這麼多粉絲團追着你跑,可不是因爲大家都沒喫過好喫的啊!”
王釗山掏出手機給陳苒看他加的幾個粉絲羣:“你瞧瞧,把大家都饞成什麼樣了都?”
陳苒不好意思地笑笑。
“好,我不想這些,努力去繼續提升廚藝就好了。”
她現在也沒時間想太多,祝辰辰的升學宴還有兩個小時就要開席啦,她得開始做菜了!
王釗山看陳苒開工,想了想,給常念去了個電話。
“我覺得,把陳廚師推上名廚錄的事情,得提前了。”
兩個人曾經商量過,怕太早把小姑娘推上去,會影響她的廚藝進步。
可是這些推斷,都是基於怕她驕傲、怕她被打擾的基礎上的。
但是現在看來,她還驕傲?她做菜做得這麼多人追,都能不自信,讓她驕傲恐怕比登天還難了。
至於說打擾……………
王釗山看了一眼粉絲羣裏的快速刷屏。
就陳苒這個到處打工的風格,想打擾到她,恐怕也不是一件很簡單的事情吧?
“這樣......”
常念在對面沉吟了一下,也覺得似乎可以提前讓陳苒登上名廚錄了。
她上次只覺得這小姑娘很踏實,卻沒想到,踏實的背後是缺乏自信。
提前面對太多的鮮花和掌聲,或許會讓方仲永從此泯然衆人;但是如果沒有他人的肯定來確定自信,天才也會就此枯萎的
“那我最近有空再去試一次菜,名廚錄的規矩不能破,再天才的廚師,也得試菜兩次才能上榜。”
“這幾天她在哪做菜啊,這次換了什麼飯店?”
提到試菜,常念也想起了上次那道驚豔了自己的清燉肘子。
這次再去,她一定自帶醬油,去好好啃上半個肘子!
聽見常念問起,王釗山沉默了一下:“她現在,在跟着一夥農村燒大席的一起到處跑。
常念扶額。
名廚錄的評選已經持續許多年了,有些數據她記得也不是太清楚。
她已經記不清陳苒是不是那個最年輕的名廚,但她知道,這絕對是最特立獨行的名廚!
“我懂了,將來等她上了名廚錄,咱們讀者一看,嘿,這廚子我喜歡,我去嚐嚐她的菜!”
“然後,讀者往後翻,準備看看這麼年輕這麼厲害的大廚到底在哪家酒樓、怎麼預定,實在不行預定不到就找黃牛。”
“結果發現,想喫這位名廚的菜,首先得找到她到底流竄到了哪裏,其次還得自家正好有點什麼婚喪嫁娶,這才能嘗上一口?”
王釗山又沉默了。
“也沒準,等她登上名廚錄的時候,或許不在這燒大席的地方打工了,已經換地方了?”
常念氣笑了:“行啊,反正名廚錄上都要列廚師待過的酒樓,咱們陳苒廚師後面也列一行。”
“陳苒,曾待酒樓:啓明星幼兒園、橋頭路派出所、陽連山小飯店、白天鵝KTV,是不是?”
“......還有舒家大席車......”
電話裏沉默了長達三十秒。
王釗山不得不安慰常念:“沒事,咱們名廚錄最近不也是發行量有點瓶頸了嘛!總監您想想,這是多好的噱頭啊!當初那個美食博主煮男第一次發幼兒園獅子頭的時候,可是直接漲了三十萬粉呢!”
“行了,別展望未來了,常念提出了現在她最關心的問題,“你先給我搞定未來幾天陳苒的位置吧,別到時候我這個名廚錄總監都嘗不上菜,那可就熱鬧了。”
“行,我......”
王釗山本來想跟常念說保證完成任務的。
畢竟,爲了接下來幾天還能蹭到席面,他、順子和煮男,都很默契地沒有把視頻轉發到粉絲羣裏。
只要粉絲大部隊不跟上,他還是能想方設法給常念搞一個位置的。
可是這句話還沒說完,他一眼就看見有人把視頻發進粉絲羣裏了!
轉發視頻的人ID是“祝此星辰如昨夜”……………
這不是祝辰辰嗎?
你自己親姥姥辦升學宴不帶你,你就公平地砸翻每一位羣友的飯碗是吧?
王釗山迅速地調轉了話頭:“我只能說我儘量吧。”
常念恨鐵不成鋼:“怎麼能是儘量,必須完成!”
聽見總監狠狠地掛掉了電話,看着升學宴院子裏人山人海的氛圍,王釗山內心有點苦澀。
不過,能不能拿到下一個位置,那是以後的事情了。現在他好不容易用跟祝辰辰的合影搶來一個位置,必須先喫夠本再說!
他迅速地竄回了座位。
在座的幾位陳粉早就看見了剛剛他表演拉絲,紛紛問道:“怎麼樣?那拔絲紅薯好不好喫?”
“你這話問的,陳再做的菜有不好喫的嗎?你得有多好喫!”
“邱嫺拍視頻了,等下你們看視頻,”王釗山特地強調了一下,“看之前先上網搜搜油底沉漿,看看有幾個人能做出來,別等下看視頻看不懂。”
在發現陳苒用油底沉漿的技術的時候,王釗山第一時間喊了邱嫺過去錄視頻。
這樣的震撼的視覺效果,將來一定要給陳苒宣傳一波!
反正祝辰辰也已經把陳苒來燒大席的消息公佈了,王釗山索性又把視頻也轉發進了粉絲羣裏。
怕有些羣友看不出其中的門道,他還盡職盡責地寫了個簡介。
正等着羣友們驚歎的王釗山,卻沒想到,引來的是大夥的紛紛譴責。
“好啊!你們得到了消息居然不發粉絲羣,自己偷摸去喫獨食?”
“連視頻都有空拍,沒空給羣友們分享是吧?”
“自己混進去了,就不考慮考慮羣友了?強烈建議這個ID以後排隊直接置底!”
“對,置底!”
王釗山不敢置信,置底是什麼鬼!陳苒打工的地方哪次不是人山人海的,排最後一名能喫到什麼?喫灰嗎?
他灰溜溜地關掉了羣,一眼看見煮男在旁邊笑得停不下來。
“你別笑,粉絲羣裏我可是有好幾個馬甲的!一個置底了還有另一個,”王釗山白了煮男一眼,“等你的視頻發出去,你也是這待遇,有本事你光喫席別發視頻啊?"
這下,發愁的變成了煮男。
雖然他是自由博主,但其實工作也排得很滿,陳再燒的大席他或許也只能喫到這一次。
這樣珍貴的素材,肯定不可能拍完不發。
“算了,先顧眼前吧!”
很快,大席開始上菜啦!
最先上的是兩個涼菜,一道三絲爆豆,一道素拌菜心。
三絲爆豆是一道經典但不算太出名的東北菜。陳苒聽舒建民說起,這家的老奶奶是從東北嫁過來的,一時興起,給她多加了個家鄉菜。
在座的幾位都沒聽過這個菜,不過這菜一看,就透着那麼一股樸實的誘人食慾。
“這個是什麼啊?”
“哎呦,你還有空管這是什麼?先來吧!”
一道涼菜被陳苒貼心地分成了兩邊,考慮到很多人不喫香菜,半盤是用香菜拌的,另外半盤則用了蔥絲替代香菜。
一桌的食客,只有王釗山一個人認識這個菜,他忍不住賣弄兩句:“這個沒喫過吧,黑省的特色菜,三絲爆豆!”
“別看這菜看着不起眼,好喫!”
煮男已經夾了一大筷子!先習慣性地給攝影機前的粉絲喫第一口,然後才全塞進嘴裏。
看着是涼菜,可是這涼菜到嘴裏,居然有股油炸的濃香!
裏面的土豆絲,居然是炸到酥脆的,再加上圓蔥絲和香菜,一點微微的甜辣口,開胃無比。
而不加香菜拌的另一邊,蔥絲似乎處理過,喫起來也不太嗆。香辣味和炸土豆絲的酥脆口感結合在一起,別提多過癮了。
還有裏面的油炸花生米,給這開胃感完美地畫上了一個句號。
“好喫!”
此刻,王釗山的解說才完事,可是盤子已經空空如也了!
失策了......多年沒感受過這種搶菜的氛圍,他忘記應該先夾菜了。
還好,素拌菜心還有。
和三絲爆豆的極致濃香不同,這道素拌菜心的味道簡直可以稱得上樸素了。
作爲食評家,王釗山雖然做不到一嘗滷水立刻分辨出裏面都有什麼香料,但卻可以大致嚐出,這道素拌菜心裏幾乎只有鹽和香油兩種調味。
香油淡淡的香氣,和極爲恰到好處的鹹淡口,把屬於蔬菜本身的那種清新微苦,完美地烘託出來。
農家地裏剛剛拔出來的新鮮蔬菜,這樣的處理,已經是極爲完美。
王釗山點了點頭。
或許,相比知道放些什麼調味料,知道什麼時候不放過多調味料,纔是一名高級廚師應有的境界。
他緩緩拿起手機,趁着盤子裏還有點菜,抓緊全方位多角度地拍攝了一下,迅速給祝辰辰發過去。
接下來每一個菜,他都要給祝辰辰直播!
“置底”之仇,不能就這麼過去!
而就在祝辰辰饞得牙根癢的時候,她的親姥姥正霸着盤子喫那盤三絲爆豆,喫得眼淚汪汪的。
她只是提了提拔絲地瓜,沒想到又來一份三絲爆豆。這東西,她都沒想過自己還能再喫一次了!
“姥,給我嘗一口唄......你也喫喫這個菜心。”
老太太看着自己平時最終的祝況況,有點心疼地把涼菜讓出去半盤。
雖然廚師手藝好,但是她自己家菜園子的菜她還不瞭解?焯水蘸醬就很好喫,平時天天喫。
可是,這一筷子素拌菜心,叫她第一次發現,原來自己種的菜......長得這麼好?
老太太得意起來:“來來來,都嚐嚐,看看我種的小菜,太好喫了那可!”
兩個簡單的小涼菜之後,讓大家期待已久的拔絲紅薯也上桌了!
幾乎每一桌,都有人一馬當先地站起來嘗試拉絲。
“好傢伙,這麼長還不斷?”
“行了行了,別抻了,要粘我身上了!”
“你先抻着,我多替你喫幾塊!”
這道拔絲紅薯,大家可都是期待已久了!
拔得絲長,對食客來說只是個錦上添花的小噱頭。喫到嘴裏好喫,纔是這道菜是否好喫的關鍵。
一口下去,糖?酥脆,又不會太厚。裹在外面的糖層與內裏的紅薯塊結合得十分完美。
尤其是,這紅薯喫起來甜、面、香,卻一點不?。糖漿也熬製得很透,能拉絲的同時,喫起來卻不粘牙。
“我怎麼覺得,這個甜味好像跟我之前喫得有點不一樣?”
王釗山一邊給祝辰辰拍拔絲紅薯的拉絲視頻,一邊忙裏偷閒地回答:“因爲這個紅薯塊的調味裏面,加了點鹽。”
這就是陳苒在第二次試製的時候,所作出的改動了。
邱嫺有點不信,她先一口喫掉了拔絲紅薯外面的糖殼,重新漱口之後,小心翼翼地咬了一牙紅薯………………
沒......沒嚐出鹹味啊!
但是,這個紅薯的甜味,確實十分突出!
“要是能讓你嚐出來,可就沒有這麼好喫的甜味了!”
王釗山特地把邱嫺咬下拔絲地瓜的動作也拍了下來,繼續發給祝辰辰。
“這個放鹽的手法,可講究嘍......”
確實,陳苒自己也沒想到,最後能做出這麼完美的效果。
極其微量的鹹味,能把甜味襯托得更完美,這是廚師行業的共識。但是這個鹹味要怎麼放,卻是很難掌握的一門技巧。
陳苒本以爲有S級的調味就能做到,卻沒想到,是在火候技能也升級到S級之後,靠着兩種技能共同作用,才完美地達到了這點。
或許,廚師的每項技能,都不是單獨起作用的。
她越發期待其他幾項技能也升級至S級之後的樣子了。
終於把最後一個菜炒完,陳苒坐在祝況況搬來的扶手椅上休息。
她突然想起來,拔絲紅薯的風味特效任務她還沒看呢!
她迅速點開系統面板,把風味特效任務點出來。
【任務要求:食客的垂涎值達到十萬點】
【任務進度:(300/100000)】
就在她打開任務的這麼一會兒,期待值就已經+100、+100地跳了三次了!
陳苒隱約覺得,這個一百一百的漲幅,似乎有點熟悉啊?
在她沒想到的角落裏,祝辰辰一邊痛苦,一邊根本控制不住自己點開視頻的手。
這金紅色的拔絲紅薯,未免也太誘人了!
“殺千刀的王釗山......我一定把你所有馬甲都找出來置底!”